Recette d'accompagnement pour la bière Bak Country

Oskar Blues X CamelBak Édition Limitée 'Bak Country Brew – Hawaiian Roll Sliders : des mini-burgers gourmands pour sublimer votre bière artisanale

Voici la deuxième recette de notre série de quatre associations mets et bières. Spécialement conçue en l'honneur de notre édition limitée de 'Bak Country Hazy Pale Ale par Oskar Blues X CamelBak ! Découvrez nos autres recettes d'accompagnement :

Poulet rôti péruvien (Pollo a la Brasa)
Poulet épicé façon Nashville
Sandwichs rosbif et cheddar

GLACIÈRE. EAU. BIÈRE. Si vous nous demandez, cette combinaison est pratiquement la clé du bonheur.

Nous sommes ravis de lancer le sac glacière ChillBak™ 30 Soft Cooleravec notre partenaire Oskar Blues. Pour célébrer cela, nous avons créé une édition limitée de 'Bak Country Hazy Pale Ale d'Oskar Blues X CamelBak. Cette pale ale fraîche et rafraîchissante est disponible dans les brasseries Oskar Blues de Longmont et Brevard jusqu'à épuisement des stocks.

Notre collaboration avec la brasserie Oskar Blues était une évidence. Nos missions s'alignent étroitement et nos origines sont toutes deux liées au VTT — l'une plus littéralement que l'autre.

Michael Eidson, fondateur de CamelBak, et Dale Katechis, créateur d'Oskar Blues, partagent une même vision novatrice : repenser les contenants traditionnels. C'est lors d'une course de VTT exigeante que Michael a bricolé le tout premier CamelBak en utilisant simplement une poche de perfusion médicale glissée dans une chaussette. Bien que l'appareil semblait incongru fixé à son maillot de cycliste, cette invention improvisée lui a permis d'améliorer considérablement ses performances pendant ses longues sorties en montagne.

En révolutionnant le monde brassicole, Oskar Blues s'est imposée comme la première microbrasserie à proposer sa bière en canette. Cette innovation a permis à Dale et ses compagnons de VTT d'emporter partout leurs bières artisanales robustes, accédant à des terrains où les bouteilles en verre n'avaient jamais leur place.

Ces innovations en dehors des sentiers battus ont d'abord provoqué sourires moqueurs et scepticisme. Certes, les deux concepts pouvaient sembler incongrus, mais ils surpassaient largement les solutions conventionnelles. Tracer de nouvelles voies demande audace et persévérance – des qualités qui nous ont menés, l'un comme l'autre, jusqu'au sommet.

Pour accompagner votre prochaine escapade outdoor, l'équipe de Camp Chef a imaginé quatre recettes gourmandes spécialement conçues pour sublimer les saveurs de notre bière 'Bak Country. Alors, à votre santé et à l'esprit d'aventure !

Hawaiian Roll Sliders : des mini-burgers sur base de brioche moelleuse à l'hawaïenne

Temps de préparation : 10-15 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

Pour 4-6 personnes

Ingrédients :

900 g de bœuf haché (80/20)
1 paquet de petits pains hawaïens, encore attachés ensemble
1-2 cuillères à soupe de beurre
½ oignon, coupé en dés
Cornichons
225 g de mayonnaise
120 ml de ketchup
½ cuillère à café de paprika fumé
½ cuillère à café d'ail en poudre
½ cuillère à café d'oignon en poudre
2 cuillères à soupe de jus de cornichon
6 tranches de fromage américain

Instructions :

Commencez par préparer la sauce à burger dans un petit bol. Mélangez le ketchup, la mayonnaise, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le paprika fumé et le jus de cornichon. Réservez la sauce pour plus tard.
Je préfère préchauffer ma plancha. Que vous utilisiez une cuisinière avec une plaque, une plancha ou une grande poêle en fonte, faites chauffer à feu moyen à moyen-fort. La température variera selon votre équipement. Pendant qu'elle chauffe, coupez le paquet de petits pains hawaïens en deux horizontalement, sans séparer les petits pains individuels. C'est essentiel. Faites fondre le beurre sur la plancha chaude et faites griller les deux moitiés de chaque pain, faces coupées.
Utilisez deux plaques de cuisson de taille similaire à celle des petits pains hawaïens : placez du papier sulfurisé au fond de l'une et étalez le bœuf haché sur toute la surface. Placez du papier sulfurisé sur le dessus du bœuf et, à l'aide d'une deuxième plaque identique, pressez le bœuf pour former une grande galette rectangulaire uniforme d'environ 0,6 cm d'épaisseur. Retirez le papier sulfurisé du dessus et assaisonnez la galette de sel et de poivre.
Réservez les pains grillés hors du feu. Place maintenant à la cuisson de la viande : retournez d'un geste vif la plaque contenant votre galette de bœuf directement sur la plancha chaude, face assaisonnée contre la surface de cuisson. À ce stade, le papier sulfurisé se retrouve sur le dessus. Appuyez fermement avec la plaque vide pour bien écraser la viande, comme pour un véritable smash burger. Retirez délicatement le papier.Laissez cuire environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les bords brunissent et que des sucs commencent à perler à la surface. C'est le moment idéal pour retourner votre galette.
Pendant la cuisson de la viande, passons à la préparation des bases : gardez les pains en un seul bloc (c'est la particularité de cette recette !) et nappez généreusement les deux parties intérieures de sauce à burger. Pour ma part, j'ajoute toujours une couche d'oignons finement émincés sur la partie inférieure des pains et dispose quelques rondelles de cornichons sur la partie supérieure.
Une fois la galette de viande retournée, couvrez-la de fromage. J'ai pu constaté que 6 tranches suffisent parfaitement. Lorsque le fromage est bien fondu et appétissant, votre burger est prêt. Retirez l'ensemble et placez-le sur les bases des petits pains avant d'ajouter les parties supérieures. Vous pouvez ensuite séparer tous les mini-burgers avec un couteau ou les laisser à disposition pour que vos invités les détachent eux-mêmes.

Description :

Voici une méthode aussi simple qu'amusante pour préparer des mini-burgers ! Avec une bonne organisation, vous pouvez réaliser 24 à 36 mini-burgers en moins de 15 minutes grâce à cette technique. Parfait pour régaler un petit groupe d'amis lors d'une soirée. Vous retrouverez tout le croustillant et la saveur d'un smash burger, mais en format individuel et bien moins salissant.

Cette recette est idéale à partager entre amis, accompagnée d'une bonne bière artisanale.

Conseils du Chef :

Osez varier les garnitures ! Cette version reste simple, mais rien ne vous empêche d'ajouter de la laitue, des tomates et des oignons pour une version classique, ou de vous aventurer avec du bacon et des oignons grillés. Changez de fromage, ajoutez de la poitrine de bœuf fumée... Vous pouvez élaborer une recette aussi complexe et savoureuse que vous le souhaitez, ou rester sur cette version minimaliste et efficace.